摘要：清燉排骨是一道經(jīng)典的美味佳肴，其制作藝術(shù)精湛。通過(guò)將新鮮排骨洗凈處理后，搭配多種調(diào)料，如姜片、蔥段等，經(jīng)過(guò)慢火燉煮，使排骨保持鮮嫩多汁，湯汁濃郁香醇。這道菜品的制作注重細(xì)節(jié)與火候的掌握，體現(xiàn)了烹飪的藝術(shù)性，是一道令人垂涎欲滴的美食。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 制作過(guò)程
3. 制作要點(diǎn)
4. 小貼士
5. 附錄

清燉排骨，一道家常美食，以其醇厚的口感和滋補(bǔ)的功效深受大眾喜愛(ài)，排骨肉質(zhì)鮮嫩，富含營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)精心燉制，散發(fā)出誘人的香氣，令人垂涎欲滴，本文將詳細(xì)介紹清燉排骨的制作方法，助您輕松烹飪出美味的排骨佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、選材：選擇新鮮的排骨是制作清燉排骨的關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)排骨肉質(zhì)緊實(shí)，帶有一定的脂肪，這樣燉制出來(lái)的排骨更加鮮美。

2、準(zhǔn)備工作：將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水，準(zhǔn)備適量的姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料。

制作過(guò)程

1、焯水：將排骨放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，焯水后撈出，用清水沖洗干凈。

2、燉煮：將焯水后的排骨放入砂鍋或高壓鍋中，加入適量的清水，水量要沒(méi)過(guò)排骨，以便充分燉煮。

3、加調(diào)料：加入姜片、蔥段、料酒，以去腥增香，根據(jù)個(gè)人口味，可以適量加入鹽、胡椒粉等調(diào)料。

4、燉制：砂鍋燉煮需2-3小時(shí)，高壓鍋則約需1小時(shí)左右，燉制過(guò)程中，火力要適中，以保持湯水沸騰。

5、調(diào)味：燉制完成后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味，撒上少許蔥花，增加色彩和口感。

制作要點(diǎn)

1、排骨焯水時(shí)，要用冷水下鍋，以便更好地去除血水和雜質(zhì)。

2、燉煮過(guò)程中，火力要適中，過(guò)旺的火力會(huì)使排骨表面過(guò)早收緊，影響口感。

3、調(diào)味時(shí)要適量加鹽，過(guò)多的鹽會(huì)使排骨口感過(guò)咸，影響整體風(fēng)味。

4、燉制時(shí)間要足夠，充分的燉煮能使排骨肉質(zhì)更加鮮嫩，同時(shí)使排骨的營(yíng)養(yǎng)成分充分融入湯中。

5、可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些其他的調(diào)料，如枸杞、紅棗等，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小貼士

1、選購(gòu)排骨時(shí)，可以選擇帶有一定肥瘦相間的部位，這樣燉制出來(lái)的排骨更加鮮美。

2、燉煮過(guò)程中，可以適量加入一些料酒或白酒，以增加排骨的香氣。

3、清燉排骨可以搭配一些蔬菜一起燉制，如土豆、胡蘿卜等，增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、吃不完的清燉排骨可以放在冰箱中冷藏保存，下次食用時(shí)只需加熱即可，非常方便。

清燉排骨是一道美味佳肴，制作過(guò)程中需要耐心和細(xì)心，通過(guò)掌握正確的制作方法和要點(diǎn)，每個(gè)人都能烹飪出美味的清燉排骨，希望本文能對(duì)您有所啟發(fā)，讓您在烹飪清燉排骨時(shí)更加得心應(yīng)手，祝您烹飪愉快，享受美食！

附錄

以下是一份清燉排骨的營(yíng)養(yǎng)成分表（以100克為例）：

營(yíng)養(yǎng)成分表：