摘要：紅燒排骨的簡單做法如下：將排骨洗凈切段，用熱水焯水后瀝干。熱鍋加油，放入蔥姜蒜炒香，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等調(diào)料，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至排骨熟透，最后收汁出鍋即可。這道菜肴色香味俱佳，簡單易學(xué)，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 烹飪步驟
3. 注意事項
4. 營養(yǎng)價值與口感體驗
5. 拓展與變化

紅燒排骨是一道經(jīng)典的中國菜肴，以其色澤紅亮、口感鮮美而深受喜愛，本文將介紹一種最簡單的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、材料：排骨、生姜、蔥、料酒、醬油、白糖、鹽、食用油。

2、工具：鍋、炒鍋鏟或鍋鏟。

烹飪步驟

1、選材與處理

選擇新鮮的排骨，將其洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，生姜切片，蔥切段備用。

2、焯水處理

將排骨放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，然后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3、腌制

將焯水后的排骨放入碗中，加入少許料酒、醬油，腌制10分鐘左右，使排骨入味。

4、炒制

（1）熱鍋涼油，待油溫升高后加入生姜片和蔥段，翻炒出香味。

（2）將腌制好的排骨放入鍋中，大火翻炒，使排骨表面收緊。

（3）加入適量的醬油，繼續(xù)翻炒均勻。

5、紅燒

（1）加入適量清水，水量剛好沒過排骨。

（2）加入白糖，適量鹽調(diào)味。

（3) 轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉20-30分鐘，直至排骨熟透。

6、收汁提味

（1）打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，用鍋鏟不斷翻炒排骨，使湯汁逐漸收干。

（2）收汁過程中，排骨會變得更加鮮美，口感更加濃郁。

7、出鍋裝盤

待湯汁收干后，即可將紅燒排骨盛出裝盤，撒上一些蔥花作為裝飾，增加食欲。

注意事項

1、選材要新鮮：選擇新鮮的排骨是制作紅燒排骨的關(guān)鍵，新鮮的排骨口感更好，肉質(zhì)更嫩。

2、焯水去血水：焯水可以幫助去除排骨中的血水和雜質(zhì)，使紅燒后的排骨更加鮮美。

3、翻炒均勻：在炒制過程中，要確保排骨翻炒均勻，避免粘鍋或炒焦。

4、湯汁收干程度：收汁時要留意火候和湯汁的濃稠度，以免收干過度影響口感。

5、調(diào)味適量：在紅燒過程中，要根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽和糖的用量，以達(dá)到理想的口味。

營養(yǎng)價值與口感體驗

紅燒排骨富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和多種微量元素，具有滋補(bǔ)養(yǎng)身、強(qiáng)壯骨骼的功效，其口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配濃郁的醬汁，讓人回味無窮。

拓展與變化

1、配料豐富多樣：可以根據(jù)個人喜好加入土豆、胡蘿卜、香菇等配料，增加菜肴的口感和營養(yǎng)價值。

2、口味變化：可以嘗試不同口味的紅燒排骨，如麻辣紅燒排骨、糖醋紅燒排骨等，豐富您的烹飪體驗。

3、烹飪方式多樣：除了傳統(tǒng)的紅燒方式，還可以嘗試烤制、蒸制等不同的烹飪方式，為排骨菜肴增添更多風(fēng)味。

紅燒排骨是一道美味佳肴，通過簡單的烹飪步驟和注意事項，您輕松掌握紅燒排骨的最簡單做法，在享受美味的同時，還可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行拓展與變化，讓您的烹飪之旅更加豐富多彩。