摘要：魚香茄子是一道家常美味，制作簡單。將茄子切片，搭配蔥、姜、蒜等調(diào)料炒至軟爛，再加入特制的魚香醬料，烹飪出濃郁的魚香味道。茄子的口感細膩，與魚香醬汁的完美結(jié)合，讓人回味無窮。這是一道美味的下飯菜，適合家庭日常烹飪。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準備食材
2. 制作步驟
3. 制作要點
4. 營養(yǎng)價值與功效
5. 溫馨提示

魚香茄子是一道深受人們喜愛的傳統(tǒng)家常菜，其獨特的魚香味和茄子的綿軟口感讓人回味無窮，我將為大家分享魚香茄子的家常做法，讓您也能在家輕松做出這道美味佳肴。

準備食材

1、茄子：適量（根據(jù)個人需求決定用量），切成大小均勻的滾刀塊。

2、豬肉末：適量（可用魚肉末代替，增加魚香味）。

3、蔥姜蒜：適量，分別切末。

4、辣椒：適量（根據(jù)個人口味增減），切段。

5、豆瓣醬：適量。

6、醬油、糖、醋、料酒：各適量。

7、淀粉：適量，用于勾芡。

制作步驟

1、腌制茄子：將切好的茄子塊放入碗中，加入少量鹽抓勻，腌制10分鐘，使茄子出水，然后將茄子擠干水分備用。

2、炒制調(diào)料：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末和辣椒段炒香，然后加入豆瓣醬炒出紅油。

3、炒制肉末：將肉末（或魚肉末）放入鍋中，炒至變色。

4、茄子炒制：將腌制好的茄子塊放入鍋中，翻炒至茄子表面微焦。

5、調(diào)味：加入適量醬油、糖、醋和料酒，根據(jù)口味調(diào)整比例，煮至茄子入味。

6、勾芡：將淀粉加水調(diào)成漿，倒入鍋中，快速翻炒均勻，使湯汁濃稠。

7、出鍋裝盤：將魚香茄子盛入盤中，稍微整理一下即可上桌。

制作要點

1、茄子腌制時加鹽可以去除茄子的澀味，使茄子更加鮮美。

2、炒制調(diào)料時要火候適中，以免炒焦影響口感。

3、豆瓣醬的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡辣的可以多加一些辣椒。

4、炒制過程中可以適量加水，以防茄子炒干。

5、勾芡時淀粉的用量要適中，以免湯汁過于濃稠或稀薄。

營養(yǎng)價值與功效

茄子含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有降低血脂、預(yù)防心血管疾病等功效，魚肉末或豬肉末富含蛋白質(zhì)，為人體提供必需的氨基酸，魚香茄子的調(diào)料中的蔥、姜、蒜、辣椒等都具有提味增香、促進食欲的作用。

溫馨提示

1、茄子最好選擇新鮮的，這樣口感更好。

2、制作過程中要注意火候，以免炒糊。

3、魚香茄子的味道偏酸甜，適合喜歡酸甜口味的人群。

4、可根據(jù)個人口味適量增減調(diào)料，調(diào)整魚香味的濃度。

魚香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，制作過程中雖然有些繁瑣，但只要掌握了要點，就能輕松做出美味的魚香茄子，希望大家在品嘗這道佳肴的同時，也能感受到烹飪的樂趣，邀請您在家嘗試制作魚香茄子，享受這道美味佳肴帶來的美好時光！