摘要：本文將介紹家常紅燒排骨的制作方法與步驟。首先準(zhǔn)備所需材料，包括排骨、生姜、蔥等。將排骨焯水去血水，燉煮至七八成熟。隨后，加入生姜、蔥、料酒、醬油、糖等調(diào)料，小火慢燉，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。收汁出鍋，即可享用美味的家常紅燒排骨。

紅燒排骨是一道深受人們喜愛的經(jīng)典中餐菜肴，其色澤紅亮，口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩多汁，香味四溢，家常做法的紅燒排骨不僅簡單易學(xué)，而且可以依據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，滿足家人的口味需求，本文將詳細(xì)介紹紅燒排骨的家常做法步驟，讓您輕松掌握烹飪技巧，為您的餐桌增添一道美味佳肴。

材料準(zhǔn)備：

1、排骨：500克（根據(jù)個人需求可適量增減）

2、生姜：3片

3、蔥：2根

4、料酒：適量

5、老抽：適量

6、生抽：適量

7、白糖：適量

8、鹽：適量

9、清水：適量

10、食用油：適量

做法步驟：

1、準(zhǔn)備排骨：將排骨洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，用清水浸泡10分鐘，去除血水。

2、焯水：將排骨放入開水中焯水，去除雜質(zhì)，撈出后用清水沖洗干凈。

3、腌制：將焯水后的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生抽、姜片腌制10分鐘，以去腥味。

4、熱鍋涼油：將鍋燒熱，倒入適量的食用油，放入白糖，小火慢慢熬化。

5、炒糖色：待白糖融化后，糖汁會變成紅色，這時放入腌制好的排骨，翻炒均勻，使排骨裹上糖色。

6、加入調(diào)料：在鍋中加入適量的老抽、生姜片、蔥段，繼續(xù)翻炒均勻。

7、加水燉煮：加入適量的清水，水量要沒過排骨表面，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

8、調(diào)味：根據(jù)口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮約30分鐘至排骨熟透。

9、收汁：轉(zhuǎn)大火收汁，不斷翻炒，使排骨表面汁液濃稠，呈現(xiàn)出紅亮色澤。

10、出鍋裝盤：將紅燒排骨盛出，裝入盤中。

小貼士：

1、焯水時可以加一點(diǎn)醋，有助于排骨中的鈣質(zhì)釋放，提高營養(yǎng)價值。

2、炒糖色時要注意火候，避免糖燒焦影響口感。

3、水的量要一次加足，避免中途加水影響口感。

4、可根據(jù)個人口味加入土豆、胡蘿卜等蔬菜，增加營養(yǎng)和口感。

5、紅燒排骨的口味偏甜咸，可根據(jù)個人喜好調(diào)整糖和鹽的比例。

紅燒排骨是一道美味的家常菜，通過簡單的步驟和技巧，您可以輕松掌握其制作方法，在烹飪過程中，注意火候的掌握和調(diào)料的搭配，可以做出色香味俱佳的紅燒排骨，希望本文的介紹對您有所幫廚，讓您在廚房中能夠大展身手，為家人帶來美味的佳肴，祝您烹飪愉快，用餐愉快！

在烹飪紅燒排骨的過程中，我們可以發(fā)現(xiàn)許多烹飪技巧和小竅門，這些都是前人經(jīng)驗的積累，通過不斷的實(shí)踐和創(chuàng)新，我們可以將這道家常菜做得更好，讓家人和朋友都贊不絕口，我們也可以根據(jù)個人口味和需求進(jìn)行調(diào)整，例如加入不同的調(diào)料或配菜，創(chuàng)造出更多的口味變化。

紅燒排骨是一道非常經(jīng)典的菜肴，其家常做法簡單易學(xué)，口感鮮美，通過本文的介紹，相信您已經(jīng)掌握了紅燒排骨的制作方法和步驟，在今后的烹飪過程中，希望您能夠嘗試并創(chuàng)新，將這道美味佳肴做得更好，為您的餐桌增添更多的色彩和味道。