摘要:家常肉末豆腐做法簡單易懂。先將豆腐切塊焯水,去除豆腥味并增加韌性。接著炒制肉末,加入蔥姜蒜提味。然后將豆腐與肉末混合翻炒,調(diào)入醬油、鹽、雞精等調(diào)料。最后加入少許水淀粉勾芡,讓豆腐更加入味。這道菜色香味俱佳,是家庭餐桌上的美味佳肴。
本文目錄導(dǎo)讀:
肉末豆腐是一道深受人們喜愛的家常菜,其口感鮮美,營養(yǎng)豐富,做法簡單,本文將詳細(xì)介紹肉末豆腐的家常做法,幫助大家在家也能做出美味可口的肉末豆腐。
準(zhǔn)備階段
1、食材準(zhǔn)備
(1)豆腐:選擇質(zhì)地細(xì)膩、口感鮮美的豆腐,建議選用嫩豆腐或中豆腐。
(2)肉末:選用豬肉末或牛肉末,肉質(zhì)鮮嫩且口感豐富。
(3)調(diào)料:蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、香油等。
(4)配菜:可根據(jù)個人口味添加適量蔬菜,如香菇、木耳、青椒等。
2、工具準(zhǔn)備
(1)鍋具:選用適合烹飪的鍋具,如炒鍋、砂鍋等。
(2)刀具:用于切配食材的刀具,如菜刀、切板等。
(3)其他:攪拌用的勺子、烹飪時用的火源等。
做法步驟
1、處理豆腐
將豆腐切成小塊,大小適中,方便烹飪。
2、炒制肉末
(1)將肉末放入碗中,加入適量的料酒、生抽、鹽,攪拌均勻后腌制10分鐘。
(2)熱鍋涼油,將腌制好的肉末倒入鍋中,用中火炒至變色,盛出備用。
3、烹飪豆腐
(1)在鍋中加入適量清水,燒開后將豆腐塊放入鍋中,加入適量的鹽,焯水去除豆腥味。
(2)將焯好水的豆腐塊撈出,瀝干水分。
4、炒制肉末豆腐
(1)在鍋中加入適量底油,燒熱后放入蔥姜蒜末,炒出香味。
(2)倒入炒好的肉末,翻炒均勻。
(3)將豆腐塊放入鍋中,輕輕翻炒,使豆腐與肉末充分融合。
(4)加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精,調(diào)味后翻炒均勻。
5、添加配菜
根據(jù)個人口味,加入適量的配菜,如香菇、木耳、青椒等,翻炒均勻,使菜品更加豐富多彩。
6、烹飪完成
當(dāng)豆腐和肉末充分融合,配菜也熟透后,即可出鍋,在出鍋前,可以加入少許香油,增加菜品的香氣。
注意事項
1、豆腐焯水時,要注意火候和時間,以免破壞豆腐的質(zhì)地。
2、炒制肉末時,要中火快炒,以免肉末過火變老。
3、在烹飪過程中,要輕輕翻炒,避免豆腐破碎。
4、調(diào)味時,要根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽和雞精的用量。
5、如需添加配菜,要選擇易熟的蔬菜,以免影響整體口感。
營養(yǎng)價值與口感描述
肉末豆腐富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)元素,豆腐富含植物蛋白,肉末則含有動物蛋白,兩者相結(jié)合,營養(yǎng)價值更高,肉末豆腐的口感鮮美,豆腐細(xì)膩滑嫩,肉末鮮香四溢,配菜豐富多樣,整體口感豐富且層次分明。
肉末豆腐是一道家常菜品,做法簡單,營養(yǎng)豐富,口感鮮美,通過本文的詳細(xì)介紹,希望大家能在家成功制作出美味可口的肉末豆腐,請大家按照本文的步驟和注意事項進(jìn)行操作,享受烹飪的樂趣,品嘗美味的肉末豆腐,也可以根據(jù)個人口味進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn),發(fā)掘更多美食的可能性。
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