摘要：家常肉末豆腐做法簡單易懂。先將豆腐切塊焯水，去除豆腥味并增加韌性。接著炒制肉末，加入蔥姜蒜提味。然后將豆腐與肉末混合翻炒，調(diào)入醬油、鹽、雞精等調(diào)料。最后加入少許水淀粉勾芡，讓豆腐更加入味。這道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備階段
2. 做法步驟
3. 注意事項
4. 營養(yǎng)價值與口感描述

肉末豆腐是一道深受人們喜愛的家常菜，其口感鮮美，營養(yǎng)豐富，做法簡單，本文將詳細(xì)介紹肉末豆腐的家常做法，幫助大家在家也能做出美味可口的肉末豆腐。

準(zhǔn)備階段

1、食材準(zhǔn)備

（1）豆腐：選擇質(zhì)地細(xì)膩、口感鮮美的豆腐，建議選用嫩豆腐或中豆腐。

（2）肉末：選用豬肉末或牛肉末，肉質(zhì)鮮嫩且口感豐富。

（3）調(diào)料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、香油等。

（4）配菜：可根據(jù)個人口味添加適量蔬菜，如香菇、木耳、青椒等。

2、工具準(zhǔn)備

（1）鍋具：選用適合烹飪的鍋具，如炒鍋、砂鍋等。

（2）刀具：用于切配食材的刀具，如菜刀、切板等。

（3）其他：攪拌用的勺子、烹飪時用的火源等。

做法步驟

1、處理豆腐

將豆腐切成小塊，大小適中，方便烹飪。

2、炒制肉末

（1）將肉末放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘。

（2）熱鍋涼油，將腌制好的肉末倒入鍋中，用中火炒至變色，盛出備用。

3、烹飪豆腐

（1）在鍋中加入適量清水，燒開后將豆腐塊放入鍋中，加入適量的鹽，焯水去除豆腥味。

（2）將焯好水的豆腐塊撈出，瀝干水分。

4、炒制肉末豆腐

（1）在鍋中加入適量底油，燒熱后放入蔥姜蒜末，炒出香味。

（2）倒入炒好的肉末，翻炒均勻。

（3）將豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒，使豆腐與肉末充分融合。

（4）加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精，調(diào)味后翻炒均勻。

5、添加配菜

根據(jù)個人口味，加入適量的配菜，如香菇、木耳、青椒等，翻炒均勻，使菜品更加豐富多彩。

6、烹飪完成

當(dāng)豆腐和肉末充分融合，配菜也熟透后，即可出鍋，在出鍋前，可以加入少許香油，增加菜品的香氣。

注意事項

1、豆腐焯水時，要注意火候和時間，以免破壞豆腐的質(zhì)地。

2、炒制肉末時，要中火快炒，以免肉末過火變老。

3、在烹飪過程中，要輕輕翻炒，避免豆腐破碎。

4、調(diào)味時，要根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽和雞精的用量。

5、如需添加配菜，要選擇易熟的蔬菜，以免影響整體口感。

營養(yǎng)價值與口感描述

肉末豆腐富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)元素，豆腐富含植物蛋白，肉末則含有動物蛋白，兩者相結(jié)合，營養(yǎng)價值更高，肉末豆腐的口感鮮美，豆腐細(xì)膩滑嫩，肉末鮮香四溢，配菜豐富多樣，整體口感豐富且層次分明。

肉末豆腐是一道家常菜品，做法簡單，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，通過本文的詳細(xì)介紹，希望大家能在家成功制作出美味可口的肉末豆腐，請大家按照本文的步驟和注意事項進(jìn)行操作，享受烹飪的樂趣，品嘗美味的肉末豆腐，也可以根據(jù)個人口味進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，發(fā)掘更多美食的可能性。